In limine 2021

In limine est l’un des deux premiers vins rouges du domaine, un assemblage de grenache et de cinsault.

Son nom, In limine, est encore un clin d’œil à notre ancienne vie d’avocats. « In limine », expression très utilisée par les praticiens de la procédure civile, signifie « sur le seuil », « dès le début », et c’est bien ce que représente cette cuvée : c’est le seuil de notre renouveau en tant que vignerons.

In limine est l’un de nos deux premiers vins rouges, créé dans un esprit languedocien à partir des deux principaux cépages de notre domaine, typiques du Languedoc : le grenache et le cinsault. Ce vin, biologique comme tous nos autres vins, a une belle robe grenat, aux nuances fuchsia. Résolument sur le fruit, dans un registre gourmand de grenadine, In limine développe des notes de cerise burlat, de fraise des bois et de violette. La bouche est juteuse et croquante.