Épisode 4 — l’agrément IGP Côtes de Thongue
Taille concentrée sur mars, deux parcelles de viognier acquises, et l’agrément IGP obtenu avant la première mise en bouteilles.
Les dernières semaines ont été humides, ce qui a profité aux vignes : elles n’avaient plus véritablement vu l’eau depuis décembre.
Travaux sur le bâti
Quatre vieilles cuves en béton ont été percées et réunies pour servir au stockage des vins une fois embouteillés. Un appartement situé au-dessus du chai a été refait pour recevoir les visiteurs.
La taille
La taille a été volontairement retardée pour éviter un débourrement trop précoce et limiter l’exposition aux gelées printanières. Là où beaucoup de viticulteurs commencent dès novembre ou décembre, la taille a ici été concentrée sur le seul mois de mars — une stratégie praticable parce que les surfaces sont petites.
Reste à attacher sur les fils porteurs les baguettes des vignes conduites en taille Guyot. L’engrais, biologique, a été épandu sur toutes les parcelles.
Nouvelles parcelles
Deux parcelles de viognier viennent d’être acquises pour étoffer la gamme de blancs. Le cépage se distingue par sa richesse aromatique — fruit jaune et fleur — et par une texture de bouche grasse et souple.
Ces deux parcelles ne sont pas immédiatement classées bio : la conversion vers l’agriculture biologique impose un délai réglementaire. Elles sont travaillées comme les autres parcelles du domaine, lesquelles sont labellisées de longue date.
Une petite parcelle en jachère a par ailleurs été préparée pour recevoir une plantation de cépages blancs typiques du Languedoc.
Le millésime 2021
La production 2021 a été faible en volume, l’épisode de gel du printemps ayant fortement limité les rendements. La qualité des raisins, elle, était au rendez-vous.
Les vins ont été soumis avec succès aux analyses et dégustations requises pour obtenir l’autorisation de commercialisation sous l’indication géographique protégée Côtes de Thongue. La première mise en bouteilles peut avoir lieu.
La gamme
Un cinquième vin complétera la gamme : il sera assemblé à partir de deux lots actuellement élevés en fûts de chêne.